Castelnaudary, dans l'Aude, possède un statut singulier et prisé en matière de gastronomie.
Cette ville occitane d'environ 12 000 habitants est en effet, de façon auto-proclamée toutefois, la capitale mondiale du cassoulet ! Depuis 2000, ce statut est d'ailleurs célébré chaque année au mois d'août.
Située entre Toulouse et Carcassonne, dans la plaine du Lauragais, au pied de la montagne noire, Castelnaudary est traversée par deux rivières, le Fresquel et le Tréboul, ainsi que par le canal du midi.
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